Pla de dinamització Clúster de productes gourmet o d’alta gamma i Clúster Foodservice de Catalunya
En el marc del Pla de Dinamització del clúster de productes gourmet o d'alta gamma de i Clúster Foodservice de Catalunya, impulsat per ACC1Ó en col·laboració amb la Fundació Cecot Innovació, ens plau convocar-vos a la Jornada Tecnològica.
El desenvolupament de nous productes és un repte que ha d’assumir tota empresa alimentària per ser més competitiva.
En aquesta jornada tindrem l’oportunitat de conèixer les possibilitats que ens ofereixen els centres tecnològics i les universitats en l’àmbit de la transferència de coneixement i el desenvolupament de nous productes alimentaris. Dia: divendres 24 d'abril de 2009
Hora: de 09.30h a 14.00 h
Lloc: Seu de la Cecot · C/ Sant Pau, 6 · 08221 Terrassa
Divendres 24 d'abril de 2009 |
||
PROGRAMA |
||
09.30 h |
Benvinguda. Sra. Encarnació Avilés, Cap de Sistemes Territorials d’Innovació. ACC1Ó CIDEM|COPCA |
|
| 09.45 h | Estructuració de projectes. Com desenvolupar nous productes i nous processos. Sra. Cristina Peña, Assessora Tecnològica. ACC1Ó CIDEM|COPCA |
|
| 10.00 h | La tecnologia dels aliments funcionals com a eina d’innovació en els productes gourmet. Dr. Francesc Puiggròs, Coordinador científic del Centre Tecnològic en Nutrició i Salut (CTNS) |
|
| 10.25 h | Efectes funcionals sobre la salut: Compostos polifenólics com a ingredients funcionals. Dr. Rosa Lamuela, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA)– Universitat de Barcelona (UB) – Unitat de Nutrició i Bromatologia |
|
| 10.50 h | Pausa – cafè |
|
| 11.15 h | Noves tecnologies per a l’obtenció d’aliments de futur, amb alt valor afegit: Cas d’èxit de cooperació empresarial per l'aplicació de noves tecnologies en aliments: CENIT-Futural. Sra. Mireia Molins, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA) – Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) – Tecnologia dels Aliments |
|
| 11.40 h | Altres pressions (UHPH i HHP) interès d’aplicació a productes concrets, d’alt valor afegit. Dr. Buenaventura Guamis, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA) – Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) – CERPTA |
|
| 12.05 h | Cap a la qualitat total, la qualitat microbiològica en l'elaboració de l'oliva de taula arbequina. PhD. Albert Hurtado, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA) – Universitat Rovira i Virgili (URV) – Unitat d’Enologia |
|
| 12.30 h | Anàlisis sensorial en fruita, tendències futures de consum. Dra. Gemma Echeverria, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA) – Fundació Centre UdL-IRTA – Unitat de Postcollita |
|
| 12.55 h | Estratègies per al desenvolupament de nous productes mínimament processats mitjançant combinació de tècniques de processat. Dr. Robert Soliva Fortuny, Xarxa de Referència en Tecnologia dels Aliments (XaRTA) – Universitat de Lleida (UdL) – Unitat de productes vegetals |
|
| 13.20 h | Precs i preguntes |
|
INSCRIPCIÓ GRATUÏTA
Registreu-vos omplint aquest formulari
(Aforament limitat)
